Carne Salada Cure

Descrizione

Ingredienti: Sale Marino – Zucchero – Aglio – Erbe Mediterranee (Origano, Rosmarino, Santoreggia, Timo, Basilico, Salvia) – Pepe – Ginepro – Alloro

Descrizione: Normalmente si utilizzano, come tagli per preparare la Carne Salada, la Fesa o il Magatello (girello) di bovino adulto. Sono tagli magri che vanno ripuliti (trimmati) di tutte le parti grasse, membrane e nervetti. Fatta questa operazione si può procedere alla “salatura” da cui il nome Salada, utilizzando il “Carne Salada Cure”, mix bilanciato di Le Spezie di Gio a base di sale marino, zucchero e spezie.

Utilizzo: La quantità di “Carne Salada Cure” presente nella confezione da 250 grammi è sufficiente a trattare circa 4 kg di carne suddivisa in pezzi da 1 kg, cospargendo e massaggiando per bene circa 60 gr di cura per un pezzo da 1 kg di carne (volendo alla “Carne Salada Cure ” è possibile aggiungere anche il Ti Curo Con Cura #1 nella misura di massima di 2.5 grammi per kg di carne da trattare). Mettere la carne così trattata sottovuoto e poi in frigo x 20 giorni, avendo l’accortezza di massaggiare ogni giorno la busta al fine di ridistribuire i liquidi. Trascorsi i 20 giorni, pulire la superficie del pezzo di carne trattato, tagliare sottilmente (carpaccio) o farne un battuto (tartare) condendo con olio e limone.

Confezione: pratica busta da 250 grammi Zip Lock stand up.

Altre confezioni: il “Carne Salada Cure” è presente anche nella confezione “Carne Salada Kit“. Chi avesse bisogno di quantità maggiori sono disponibili: busta sottovuoto da 500 grammi (versione Large), busta sottovuoto da 1000 grammi (versione Extra Large)

Può contenere tracce di: anidride solforosa, arachidi, frutta a guscio, lattosio, sedano, senape, sesamo, soia. Conservare in luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce. Per visualizzare/scaricare la Scheda Tecnica.