Le Spezie di Gio nascono dalla mia passione per il mondo del barbecue e della cucina in generale…
Mi presento, sono Giovanni Granchelli, in arte PitMaster Gio, da anni mi occupo di barbecue, gestisco una Grill Academy sulla Majella (in Abruzzo), collaboro con una ditta di lavorazione carni oltre che con ristoranti e track food.
Più che cuoco mi considero per prima cosa un appassionato, la passione fa nascere le scintille e le scintille accendono i fuochi… fornelli, carbone, griglie, barbecue e tutto quello che ha bisogno di fuoco e di calore per poter trasformare una qualsiasi alimento crudo in un succulento piatto culinario.
Che sia a base di carne, pesce, verdure, cotto alla brace, in padella, in sous vide, al forno abbiamo bisogno di insaporitori, in primis il sale, ma aggiungendo delle spezie il gusto ne guadagna, per questo dopo tanto tempo a preparare “miscugli aromatici” per le mia cucina e i miei barbecue, ho deciso di aprire un Piccolo Laboratorio per il confezionamento delle spezie…
Mix di spezie su mie ricette originali, senza aromi artificiali, senza additivi, senza glutammati e conservanti… solo spezie, Sale Marino Integrale (di Cervia, molti usano un semplice sale ma vi posso assicurare che il Sale Marino Integrale ha una marcia in più) e zucchero di canna (quando e dove serve), in poche parole “NATURALMENTE BUONI”
I lotti, miscelati in modo artigianale, sono di piccola entità proprio per avere sempre la materia prima fresca e fragrante, le bacche le macino al momento e quando posso uso prodotti del nostro territorio (tipo Peperone Dolce di Altino) e soprattutto i miei “rub” non coprono il sapore della carne ma lo esaltano.
La gamma è varia e copre tutte le tipologie di carne, ovina-bovina-suina, alcuni possono essere utilizzati anche sulle verdure oltre che per realizzare degli olii aromatizzati come intingoli alle nostre preparazioni. Soprattutto non sono solo assolutamente per barbecue, ma si prestano a tutti gli usi in cucina (forno, padella, tegame, per cotture in umido, per cotture sous vide).
