Raccolta di ricette dove vengono utilizzati i prodotti in vendita
In inverno, magari dopo una giornata passata in montagna, cosa c’è di meglio, per scaldare animo e corpo, di una bella tazza di fumante, speziato e confortevole Vin Brule’… Continua a leggere Spezie per Vin Brule’ – Muled Wine
Oggi parliamo di proteine vegetali e in particolare di uno snack veramente gustoso e sfizioso da sgranocchiare in qualsiasi momento della giornata…
Una delizia semplice da preparare e particolarmente gustosa, da paragonare alle ciliegie perchè una tira l’altra…
Una preparazione leggermente articolata, con diversi passaggi, almeno nella mia personale interpretazione, ma il risultato finale merita. Salamoia iniziale, speziatura, leggera affumicatura al ciliegio rendono il Pastrami di Tacchino versatile, gustoso e leggero, adatto per gli spuntini e le cene estive.
Sfiziose “bistecchine” di sovracoscia di pollo marinate e cotte al bbq (oppure in forno), non difficili da fare e molto sfiziose, leggere e adatte alle cene estive…
Le Chicken Wings, le Alette di Pollo fanno parte di quelle preparazioni al Barbecue (ma anche al forno o fritte in padella) che fanno felici grandi e piccini…
Continua a leggere Alette di Pollo – Chicken Wings (BBQ version)
Oggi parliamo di una di quelle cotture che maggiormente individuano il barbecue American Style… ovvero le Ribs, le fantastiche costatine in puro stile americano, caratterizzate dall’affumicatura e dalla lucente glassa a base di salsa BBQ.
Eccoci nuovamente a raccontare una nuova ricetta, questa volta parliamo di bovino e in particolar modo delle Beef Ribs.
Come sempre la materia prima è fornita da Jubatti Carni nella figura del nuovissimo ramo Jubatti BBQ, azienda leader nel campo delle carni da barbecue.
Oggi ci dedicheremo alla preparazione di un altro must della cucina americana: il Baltimora Pit Beef, utilizzando carne bovina.
Lo si potrebbe paragonare al Roast Beef ma per me è molto più interessante e accompagnato con la sua salsa di riferimento, la Tiger Sauce, è qualcosa di notevolmente buono.
Il taglio principe per questa preparazione è il girello, anche in questa occasione fornito da Jubatti Carni. Molto magro è privo di collagene, una cottura relativamente veloce, anche se io preferisco sempre la via del cuocere lento.
Oggi parliamo di cotture lunghe, quelle caratterizzate da passaggi ben determinati, quasi maniacali, quelle che mi piacciono più di tutte e che mi permettono di rilassarmi al dolce profumo della cottura… le Low&Slow.
E quale taglio può rappresentare meglio una cottura Low&Slow?
Un fantastico Boston Butt come sempre fornito da Jubatti Carni nella figura del nuovissimo ramo Jubatti BBQ, azienda leader nel campo delle carni da barbecue.
La materia prima (e che materia prima) c’è, non mi resta che iniziare i preparativi…
